Qué es un izakaya: la cultura japonesa de comer y compartir
- Grupo RosaNegra
- 29 mar 2022
- 2 min de lectura
Actualizado: hace 5 días
Un izakaya es un espacio japonés informal donde comida, bebida y conversación forman parte de una misma experiencia. Suele compararse con un pub o bar de tapas, aunque su identidad está profundamente vinculada a las costumbres sociales de Japón y a la idea de compartir varios platillos.
¿Qué significa izakaya?
El término combina ideas relacionadas con permanecer sentado y una tienda que sirve sake. Los primeros establecimientos evolucionaron desde lugares donde se compraban bebidas hacia espacios en los que también era posible quedarse, comer y conversar.
Actualmente existen izakayas de muchos estilos: pequeños locales de barrio, cadenas, espacios especializados en pescados, carnes o recetas regionales y propuestas contemporáneas.
La cultura after-work de Japón
Los izakayas son populares para reunirse después del trabajo. Ofrecen un ambiente relajado en el que compañeros y amigos pueden conversar mientras ordenan comida gradualmente.
El ritmo es diferente al de una cena dividida en entrada, plato fuerte y postre. Las preparaciones llegan según se solicitan y la mesa decide cómo continuar.
Compartir es parte de la experiencia
La comida suele servirse al centro. Cada persona toma una pequeña porción y la coloca en su torizara, un plato individual. Así el grupo puede explorar distintos sabores sin que todos pidan lo mismo.
La consideración también importa: usar utensilios de servicio cuando estén disponibles, preguntar antes de tomar la última pieza y evitar ordenar más de lo que se consumirá.
Comida y bebida se disfrutan juntas
El menú de un izakaya está diseñado para acompañar bebidas. Sake, cerveza, highballs, shochu y opciones sin alcohol pueden combinarse con preparaciones asadas, fritas, crudas o cocidas.
No existe un único menú izakaya. La diversidad depende de la región, la especialidad del establecimiento y la temporada.
Izakaya, kaiseki y omakase no son lo mismo
El izakaya prioriza convivencia y flexibilidad. Kaiseki sigue una secuencia formal y estacional, mientras omakase deja la selección en manos del chef. Conoce la comparación en tres estilos de cocina japonesa.
El espíritu de compartir en Tora
Tora no se presenta como un izakaya tradicional. Sin embargo, la idea de explorar distintas preparaciones alrededor de la mesa puede inspirar una experiencia social y contemporánea.
